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烘焙培训班

烘焙培训班

一、面包类

1.甜面包类,毛毛虫,菠萝包,椰皇面包,香啡包,可维娜,香蕉奶露,黑钻面包,卡通面包,奶酪包,雪顶面包,黄金水果面包等;

 

2.丹麦面包,北海道,金砖,富士山,手撕包,金唱片。维多利亚,牛角,牛奶棒,风车,奶排,椰子提包等;

 

3.法式面包,法棍,软法冰心,麸皮面包,小茅屋面包,阿尔萨斯,黑麦等;

 

4.主食面包。土司切片,俄罗斯大列巴,燕麦方包,软欧包; 

 

5.炸面包。甜甜圈,皮利卡,热狗,黄金豆沙包,鸡腿堡,紫米包等; 

 

6.调理面包,田园披萨。金丝肉松卷,维德汉堡,芝士火腿三明治,美式热狗,培根芝士,多菌面包等。 

 

二、蛋糕类

1、戚风蛋糕 

 

2、海绵蛋糕类

  香妃乳脂卷,海苔肉松,毛巾卷,杏元宝,波士顿卷,虎皮卷等,彩虹蛋糕,纸杯蛋糕,爆浆蛋糕,火焰蛋糕,千层蛋糕,脆皮蛋糕,南瓜蛋糕等; 

 

3、英式磅蛋糕,蜂巢蛋糕,北海道,蜂蜜千层,布朗尼,黑森林,抹茶物语,瓦纳蛋糕等;  

 

4、果子蛋糕,天使蔓越莓,香蕉哈伦,红枣蛋糕,杂粮蛋糕;  

 

5、水蒸蛋糕

  水蒸轻乳酪,水蒸天使,天使魔鬼蛋糕,红树蛋糕,水蒸那列,法式红酒蒸蛋糕等。  

 

三、点心类 

1、混酥类

  美式松饼,玛格丽特,坚果酥,可可西里,抹茶开口笑,菩提奶酥,珂珂芙,松子曲奇,卡通牛油饼干等; 

 

2、油酥类

  榴芒蛋挞,榴莲酥,椰蝶酥,蛋黄酥,老婆饼,拿破仑千层酥,板栗饼等; 

 

3、老式干点

  宫廷桃酥,鸭尾酥,瓜子饼,芝麻片,蜜三刀等

 

4、冷冻饼干

  抹茶蔓越莓,奶酪冻饼,芝士小饼,可可小点等。   

 

四、月饼类

1、广式月饼:饼皮的调制要点及注意事项,馅料的配比及搅拌工艺;

2、京式月饼:口酥饼皮的制作,京八件馅料的调制工艺; 

3、苏式月饼:饼皮开酥手法及包制要点讲解,鲜花馅比例熬制;

4、滇式月饼:饼皮特殊工艺讲解,云腿等咸鲜馅料调制; 

5、桃山月饼:饼皮与馅料色彩搭配及馅料选择; 

6、水晶月饼:物料选择及包制要点,存放加工理论讲解;  

 

五、乳酪慕斯西点类

  大理石芝士蛋糕,轻乳酪起司蛋糕,巧克力慕斯蛋糕,鲜果慕斯蛋糕,经典草莓慕斯,酸奶慕斯,果冻,冷冻布丁,烤制布丁,蛋黄布丁,焦糖布丁,提拉米苏,黑森林。雷明顿系列。

 

高端翻糖艺术蛋糕班

1、翻糖的起源认知及理论讲解;    

 

2、翻糖膏的制作及干佩斯的延展方法; 

 

3、翻糖花卉制作

 (樱花,雏菊,英式玫瑰,情人节玫瑰花束,奥斯丁玫瑰,百合,牡丹,山茶花,栀子花,毛茛,芙蓉以及花卉礼盒等);

 

4、卡通人物/动物造型

 (小仙女,多啦A梦,小黄人,维尼熊,兔朱迪,狐尼克,贝肯熊,小汽车,飞机,婴儿鞋等);

 

5、奢侈品系列

 (香奈儿口红,高跟鞋。香水系列,爱马仕包包。指甲油,眼影盒等);

 

6、高级翻糖仿真人偶

 (脸部五官造型抠图,发型设计,身体部位的塑造,服装搭配技巧等)7、翻糖饼干,手绘饼干以及杯子蛋糕造型;

 

8、翻糖专用蛋糕胚制作要点讲解;

 

9、单层多层翻糖蛋糕糖皮覆盖技巧实操练习; 

 

10、大型婚礼甜品台,百岁宴甜品台,主题甜品台的制作以及摆台装饰摆放技巧。

 

 

电话/微信:17060822228

网址:http://www.mhxwz.com/



 

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