分享按钮
生日蛋糕培训师傅分享生日蛋糕种类

生日蛋糕培训师傅分享生日蛋糕种类

今天我们勤盛源保定生日蛋糕培训学校的李师傅来跟朋友们分享一些关于学做生日蛋糕需要了解的一些理论小知识,希望可以帮助我们学员更好的学好生日蛋糕技术。

 

生日蛋糕常见的几种分类

慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果蛋糕、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕

 

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正。



 

乳酪蛋糕

是一款甜点,制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕。是以海绵蛋糕、派皮等为底坯,将加工后的乳酪混合物倒入上面,经过烘烤、装饰而成的制品。



 

艺术蛋糕

蛋糕师将不同艺术门类通过蛋糕制作的方式进行创意表现的一种艺术形式。注重对顾客的视觉冲击,从而引发冲动消费。



 

无糖蛋糕

无糖蛋糕又名低糖蛋糕,是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕,无糖蛋糕不仅仅是糖尿病患者的专利,而且对儿童预防龋齿、冠心病、肥胖者、保持体型等等方面均有一定的好处。

 

法式蛋糕

传统蛋糕是蛋糕坯和鲜果奶油为主,但是法式它层次非常丰富,你可以把它理解为,如果你在吃一个巧克力味的蛋糕,那你吃到的是巧克力转化成它的各种形式,你吃的是水果的蛋糕,也是通过我们的工艺,将水果实际的做在了蛋糕里。



 

欧式蛋糕

源于欧洲国家,相传当地人们很喜欢吃甜品,如面包,小西点,蛋糕等·所以几乎每个家庭都能在家制作各式甜品·可见那里的甜点技艺已是非常之普及·因为他们没有接受过正式的技能培训,所以制品造型多以大众手法为主的设计元素创作, 制作工艺以手拉坯,刮,抹,压等形式在坯子上作造型。

 

婚礼蛋糕

婚礼蛋糕,据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语,其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。古代时富家子弟举办婚礼时,都要做一只特制的蛋糕,不仅在婚宴上新郎新娘一起吃,而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。



 

祝寿蛋糕

 祝寿是一种活动,一般指晚辈对长辈或亲友之间的敬重之举,在古代指在老人过生日时为他祝贺,现代已发展成庆祝生日的代名词。或设寿庆宴席、或敬献书画艺术品等等,祝愿人长寿。

 

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主制成的蛋糕,常见于生日派对及婚礼,是常见的甜品之一。它的种类繁多,适合各年龄段的人食用。

 

儿童蛋糕

市面上有不少商家制作的蛋糕采用防腐剂、色素、植脂奶油制作而成。食用这样的蛋糕会对小朋友的成长和身体健康产生很大的危害。儿童蛋糕,一般选用进口食材制作而成,采用纯手工制作方法来保证蛋糕的口感和品质。使用的淡奶油制作而成,不添加防腐剂,让孩子食用的安全与放心。除了良好的口感和食用的安全外,外形的也是孩子们选择的因素之一,要充满童趣,这样会让孩子们更加喜欢。

 

 

芝士蛋糕

芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种,英文是cheese cake,它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类,此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点,但本身又不如两者来得绵软。

 

冰淇淋蛋糕

原料主要包括软冰淇淋粉或者硬冰淇淋,通过冰淇淋机制作冰淇淋,然后进行冷藏造型和添加装饰物,制作而成。

 

水果奶油蛋糕

水果奶油蛋糕是用低筋面粉、奶油、水果等材料做成的蛋糕。水果奶油蛋糕营养丰富,口感美味。是人们过生日是必不可少的一种主食。深受青年和孩童的喜欢。


 

鲜奶蛋糕

纯鲜奶和鸡蛋加上糖等辅料共同打制成的奶泡,涂抹在蛋糕上,味道鲜美。因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点,熔点也低一些,所以比植物奶油更容易化。鲜奶蛋糕如果入口即化且水分比较多,那么这就是鲜奶蛋糕了。另外鲜奶蛋糕的奶香味更浓,和用香精调出来的植物奶油也完全不同。

 

数码蛋糕

数码蛋糕,就是把自己喜欢的图片通过数码技术处理后,用专用的食品打印机和可食用色素直接在蛋糕面上打印出来的可食用蛋糕;另外一种方式是用专用数码蛋糕打印机将图像打印至专用食用糖霜纸或米纸上,经裁切后再覆盖在蛋糕上。数码蛋糕源自于欧洲,近几年逐步在香港和台湾流行开来。



以上就是我们勤盛源烘焙培训师傅整理的关于蛋糕烘焙方面的一些小知识,希望可以帮助到各位朋友,如果您有任何问题都可以联系咨询我们。我们有专业的烘焙培训师傅为您答疑解惑。

 

勤盛源烘焙培训学校是一家专业集蛋糕培训裱花培训,翻糖培训为主的培训基地。本校主要为烘焙爱好者提供专业的技术服务,理论与实践为一体的教学特色,聘请行业内资历深厚的烘焙大师亲自授课,充分保证了学员每天百分百动手操作,为国内大型连锁西饼店培养高技术人才,同时为自主创业者提供了强大的技术与经验支持!本校秉持着随到随学,学不会可免费再学,学会为止的宗旨,签包教包会合同,并提供免费进修机会。
学员遍及河北北京天津河南内蒙等周边省市地区。免费提供食宿及材料供学员练习,一人报名可两人同时学习,全程提供扶持,帮助学员成功开业。

 

电话/微信:17060822228  13323023613

网址:http://www.mhxwz.com/




 



 


返回列表
分享按钮 分享按钮